Die Basis für guten Qualitätsschnaps ist frisch geerntetes, gesundes und reifes Ausgangsmaterial. Werden zum Destillieren unreife, überreife oder angefaulte Früchte, Beeren bzw. Überschussobst oder verfaulter Trester aus der Weinbereitung oder Mosterei verwendet, ist das Endergebnis ein fehlerhafter Schnaps.
