Toni Schürch steht auf Holz. Nicht physisch, sondern mit dem Herzen. Einen Apfelbrand aus dem Holzfass führt sein Unternehmen, die Amstutz Manufaktur im luzernischen Rothenburg, schon seit ein paar Jahren. Und sie ist dermassen beliebt, dass ständig «neue» Fässer hermüssen, um die Kapazitäten zu erhöhen. Neu sind die Fässer nämlich nicht: Bei Amstutz veredelt man den Obstbrand in gebrauchten Rotwein-, Sherry- und Amarone-Fässern.